Свекольный консервированный салат
Полтора килограмма репчатого лука, 1/2 литра подсолнечного масла, 1 столовая ложка 70%-ной уксусной эссенции, 2 столовые ложки соли, 4 килограмма свеклы, перец сладкий (полкило), сахар 200 г, 1,5 кг помидоров.
Плоды сладкого перца и лук нарезать крупными большими кольцами. Протереть свеклу (на крупной терке). Плоды помидоров порезать большими кубиками. Перемешать ингредиенты, сложить в кастрюлю, поставить на средний огонь и, как только продукты вскипят, уменьшить пламя, и варить их еще примерно час на минимальном огне. Не остужая, разложить в стерилизованные банки и закрутить.